盡管啤酒具有其固有的抗菌特性，但由于啤酒花化合物（如異α-酸）和酒精的存在，產(chǎn)品并未得到 100%的保護(hù)，在釀造過程的許多階段仍可能發(fā)生污染。

本實(shí)用指南旨在通過尋找適當(dāng)?shù)慕鉀Q方案，以檢測釀酒過程中或最終產(chǎn)品中 ，使啤酒變質(zhì)的主要微生物，從而幫助啤酒釀造商提高啤酒質(zhì)量。